Le Sablé Diamant, craquant, croustillant, fondant, un petit biscuit aussi bon sec que trempé dans une tasse de thé.
Une pâte sablée, de bons ingrédients et il ne vous reste plus que des petites menottes pour pétrir à la main, avec les kids, ou la feuille du robot.
Vous pouvez rouler votre boudin dans du sucre coloré au sirop, des graines de pavot ou de sésame ou bien rajouter d'autres saveurs mais mon préféré reste celui à la vanille et au sucre cristal.
LA RECETTE
INGRÉDIENTS (Bio dans la mesure du possible) pour 8 personnes
- Matériel : Cul de poule, Toile Silpat ou feuille de cuisson, film alimentaire
- Durée 1h15
- Cuisson : 20 à 25 mn
Pour la pâte à sablé
Beurre pommade 1/2 sel ou doux : 150 g
Sucre Glace : 75 g
Jaunes d'oeufs : 2
Farine : 200 g
Vanille : 1 gousse
Pour la décoration
Oeuf : 1
Sucre cristallisé : 200 g
RÉALISATION
Ramollir le beurre dans un cul de poule.
Tamiser le sucre glace et le rajouter.
Crémer l'ensemble et ajouter les jaunes d'oeufs et les graines de la gousse de vanille.
Incorporer la farine tamisée.
Rouler la pâte dans du papier sulfurisé pour lui donner la forme d'un cylindre.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.
A la sortie du réfrigérateur dorer le boudin de pâte dans l'œuf mélangé.
Enfin rouler le boudin dans le sucre cristal.
Découper des rondelles régulières de 2 cm et les disposer sur la toile Silpat ou la feuille de cuisson. Les refroidir à nouveau.
Cuire à 160° pendant 20 à 25 mn en vérifiant la couleur qui doit être blonde
Recette chipée sur "L'Atelier des Chefs"
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