Je recherchais une idée de dessert facile et de saison pour apporter chez nos amis de Nantes, Catherine et Eric (des amours d'amis), et je suis tombée sur cette magnifique recette sur le blog de "Pourquoi je Grossis" .
Mon sang n'a fait qu'un tour en lisant la simplicité de cette recette.
Je me suis lancée !!!
Non seulement elle est trop facile à faire, mais en plus c'est un nuage de délicatesse et d'émotions à la dégustation.
A vous de jouer.
LA RECETTE
USTENSILES pour 6 personnes
- Cercle à entremet de 18 cm de diamètre
- Rhodoïd de 6 cm de hauteur
- Robot avec fouet ou fouet à main
INGRÉDIENTS BIO (si possible)
- Préparation : 30 mn.
- Repos : 2h. minimum
Pour la Base Biscuitée
- 110 g de biscuits secs à la noix de coco
- 75 g de beurre fondu
- 1 cs de jus de citron
Pour le Crème Noix de Coco
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème de coco
- 10 cl de lait de coco
- 30 cl de crème liquide entière (30 % de MG)
- 1 cs de sucre
- 80 g de sucre
- 2 cs de jus de citron vert
- une dizaine de fraises pour le contour du gâteau
Pour la décoration
- Quelques fraises
- Des copeaux de noix de coco
- Jolies petites fleurs blanches
RÉALISATION
Selon la recette du blog "Pourquoi je Grossis"
Etape 1 : La base biscuitée
Recouvrir de papier sulfurisé la base d'un moule à charnière et placer une bande de rhodoïd de 6 cm de hauteur à l'intérieur de votre moule.
Mixer les biscuits assez grossièrement, les mélanger avec le beurre fondu et le jus de citron. Tapisser le fond de votre moule avec les biscuits en pressant avec une cuillère, vous devez obtenir une base bien lisse et homogène en épaisseur.
Filmer le moule et placer au réfrigérateur.
Etape 2 : La crème Noix de Coco
Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient creux avec de l'eau froide.
Fouetter la crème liquide et, quand elle commence à épaissir, ajouter la cuillère à soupe de sucre et fouetter encore jusqu'à obtenir une belle chantilly.
Dans un autre bol, mélanger la crème de coco, le lait de coco et les 80 g de sucre. Réserver.
Verser les deux cuillères de jus de citron dans un bol. Y placer la gélatine bien essorée entre vos mains et faire fondre l'ensemble 10 secondes dans votre micro-ondes.
Ajouter ensuite le mélange citron-gélatine à la crème de coco. Bien mélanger puis ajouter cette crème à la chantilly très délicatement et en trois fois.
Etape 3 : Le montage
Couper vos fraises en deux et les disposer tout autour du moule en les collant bien aux parois (face interne de la fraise contre la paroi).
Verser doucement la préparation à la noix de coco dans le moule, en faisant attention à ne pas faire bouger les fraises.
Lisser la surface à l'aide d'une petite spatule.
Placer au congélateur pendant au moins deux heures (ici pendant une nuit), puis le placer au frais au moins une heure jusqu'au moment du service.
Pour la touche finale, répartir les copeaux de noix de coco sur le gâteau et disposer quelques fraises.
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