Vous êtes à la recherche d'un dessert rapide et ultra simple à faire pour épater la famille et les amis, je vous recommande cette tarte qui a fait l'unanimité chez moi et qui, surtout, ne nécessite que très peu d'ustensiles, pas de four, juste un bon réfrigérateur, un plat à tarte ou mieux un cercle à pâtisserie et de bons ingrédients.
Vous pouvez changer de fruits en fonction de la saison, en ce moment j'ai tendance à utiliser les fruits rouges, mais de bons fruits peu humides ou même pourquoi pas des pommes cuites feraient tout aussi bien l'affaire.
Moi j'utilise comme base ce petit biscuit Belge brun aux épices que j'adore le Speculoos de la marque Lotus mais vous pouvez, bien entendu, utiliser d'autres biscuits secs... ça n'aura pas le même délicieux goût mais ça le fera quand même.
Je viens d'apprendre que pour s'ouvrir à l'international Lotus va changer le nom du biscuit en Biscoff, la contraction de "Biscuit" et "Coffee" en 2021, le slogan "The Original Speculoos" devrait rester sur l'emballage !
Si vous êtes créatifs envoyez moi vos photos sur estellepastries@gmail.com et je me ferais un plaisir de les publier sur mes réseaux.
Allez... passons aux choses sérieuses !
LA RECETTE
INGRÉDIENTS (Bio dans la mesure du possible) pour 6 personnes
- Préparation : 20 mn.
- Repos : minimum 2 h
- Cuisson : non
200 g. de Speculoos ou Biscoff
50 g. de beurre fondu tiède
350 g. de Philadelphia ou autre fromage frais
30 g. de sucre glace
1 cuillère à soupe de miel
1 citron jaune
1 citron vert
500 g. de framboises
RÉALISATION
1. Réduisez les Speculoos en miette, à l'aide d'un mortier ou mieux d'un mixer ou blender.
2. Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu'à ce que toute la poudre de Speculoos soit bien imprégnée.
3. Posez votre cercle à pâtisserie sur un plat de présentation et tassez la préparation dans le cercle.
4. Mettez au frais le temps de préparer la crème.
5. Réunissez le fromage frais, le jus de citron, le zeste du demi-citron vert, le miel et fouettez avec une fourchette jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
6. Versez et étalez la crème sur la couche de biscuits, puis remettez au frais pendant au moins 1h.
7. Disposez les framboises (tête vers le bas) ou fraises ou autres fruits sur tout le dessus du gâteau. Puis décorez avec le zeste du 1/2 citron restant, de la menthe ou du basilic.
Vous m'en donnerez des nouvelles !!!
J'ai mixé le restant de framboises avec de la menthe et du jus de citron vert, rajouté un peu de sucre et passé au chinois pour faire un petit coulis, c'est un petit plus facultatif mais pas mal du tout.
Recette chipée sur Marmiton
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