On a tous un souvenir ému du Savane de Papy Brossard de notre enfance, avec son goût vanillé et chocolaté qu'on trempait dans du lait, parce que mine de rien il était quand même un peu sec, mais on l'aimait comme ça.
Je vous propose ici la recette inratable du gâteau marbré (marble cake). Et en plus d'être délicieux il est moelleux... même pas besoin de le tremper dans une boisson chaude !!!
Je vous conseille un moule à cake ou moule à savarin (avec le trou au milieu) pour voir les jolies marbrures lors de la découpe.
Emballez votre gâteau dans un film alimentaire quand il est tiède, pour éviter qu'il ne sèche quand vous ne le consommez pas.
LA RECETTE
INGRÉDIENTS (Bio dans la mesure du possible) pour 8 personnes
- Matériel : Tamis à farine, moule à cake
- Durée 1h45
Pour la pâte à gâteau
Oeufs entiers : 5
Beurre pommade doux ou 1/2 sel : 300 g
Sucre semoule : 300 g
Farine : 300 g
Cacao non sucré (type Van Houten) : 3 cuillères à soupe
Levure chimique : 11 g
Gousse de vanille : 1
RÉALISATION
Etape 1
Commencez par peser tous vos ingrédients
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf (clarifiez)
Fouettez le beurre pommade avec les deux tiers du sucre
Lorsque le mélange est bien lisse ajoutez les jaunes d'oeufs et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique.
Terminez de mélanger avec une spatule en bois.
Etape 2
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, en ajoutant progressivement (en trois fois) le sucre en poudre.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
Utilisez une spatule (maryse) et ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne retombe.
Divisez la pâte en deux
Ajoutez le cacao en poudre dans une moitié de pâte, mélangez délicatement.
Ajoutez les graines de vanille dans la pâte nature.
Etape 3
Beurrez et farinez votre moule.
Versez la pâte vanillée en premier, puis recouvrez de la pâte chocolatée.
Avec une spatule, un couteau ou une fourchette mêlez les 2 pâtes en partant du bas vers le haut, enroulez la pâte chocolatée de pâte vanillée pour former des volutes. Il ne faut le faire qu'une seule fois pour éviter de trop mélanger les deux pâtes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez pour 45 à 50 mn. selon votre four et vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche si le gâteau est bien cuit.
Démoulez sur une grille à pâtisserie 10 mn. après la sortie du four.
Laissez refroidir avant de le couper en tranches.
Recette chipée sur "Meilleur du Chef"
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